Zum Garten gehört natürlich auch das verarbeiten der angebauten Produkte, deshalb haben wir hier für euch eine kleine aber Feine Auswahl an Rezepten
Chilipaste
Zutaten:
200g Chilischoten
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 große Tomate
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 EL Essig
150ml Wasser
Zubereitung:
Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Öl andünsten.
Alle anderen Zutaten dazu geben und 20min. köcheln lassen.
Alles pürieren und direkt in Gläser abfüllen.
Holunderblütenlimo
Zutaten:
4 L Wasser
600g Zucker
3 Hände voll Holunderblüten
1 1/2 Bio Zitronen
außerdem:
Mineralwasser
Himbeersirup
Himbeeren
Zubereitung:
Dazu kocht ihr 4 Liter Wasser mit 600g Zucker auf und lasst es danach abkühlen.
In das kalte Zuckerwasser gebt ihr dann 3 Hände voll Hollunderblüten und 1 1/2 in Scheiben geschnittene Bio-Zitronen.
Deckel drauf und 24 Std. an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Mit einem feinen Sieb abseihen.
Die Limmo 10 min. aufkochen und in sterile Flaschen abfüllen. Danach am besten im Kühlschrank lagen.
Zum servieren ein Glas ca. 3/4 füllen, noch etwas Mineralwasser und nach Geschmack etwas Himbeersirup sowie gefrorene Himbeeren dazu geben.
Inka Gurken Auflauf
Zutaten:
2 Zwiebeln
125g Baconwürfel
1 Dose pasierte Tomaten (oder eigene Tomatensauce)
Zucker
Majoran
Salz, Pfeffer
100g Sahne
500g Hackfleisch
Inkagurken
1 Pck. geriebener Käse
Zubereitung:
Den Bacon anbraten und dann auf Seite stellen. Die Zwiebeln würfeln und anrösten.
Die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte vom Bacon in eine Schüssel geben. Die anderen Hälften mit den pasierten Tomaten, etwas Zucker, Majoran, Salz, Pfeffer und der Sahne aufkochen.
In die Schüssel mit dem Bacon und der Zwiebel das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer geben und vermengen.
Die Masse in eine Auflaufform geben. Die Inkagurken halbieren, entkernen und dicht an dicht fächerartig auf die Hackmasse stellen.
Die Tomatenmasse darüber geben und mit Käse bestreuen.
Bei 180°C am besten mit Alufolie bedeckt für 2 Std. backen.
Inka Gurken gefüllt
Zutaten:
16 Inkagurken
16 Scheiben Bacon
8 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
1 EL von dem Öl
100g Käse
1 EL Basilikum
3 EL BBQ Sauce
Zubereitung:
Die Inkagurken ca. 2cm von der Spitze entfernt aufschneiden. Die Kerne und den Strunk entnehmen.
Die Tomaten und den Käse klein schneiden. Beides mit dem Basilikum, dem Öl und der BBQ Sauce zusammen mischen.
Die Mischung in die Gurken füllen und mit dem Abschnitt verschließen. Jede Gurke in Bacon einwickeln und in eine Auflaufform legen.
Das Gericht ca. 25min. bei 200°C backen.
Bacon Quiche
Zutaten:
Für den Teig:
1 Ei
250g Mehl
125g Butter
1 Prise Salz
Für den Belag:
2 Zwiebeln
4 Eier
150g Sauerrahm
150g Sahne
125g Hartkäse
10 Cocktailtomaten
1 Prise Salz
zum belegen:
8 Bacon Scheiben
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig zusammen kneten und dann eine halbe Std. ruhen lassen.
Zwiebeln und Tomaten klein schneiden. Die Kräuter zerkleinern und den Käse reiben.
Die Zwiebeln glasig anbraten.
Den Teig ausrollen und in eine Form geben. Den Rand hochziehen.
Die Hälfte des Käses mit den anderen Zutaten für den Belag zusammen mischen und auf die Quiche geben.
Den restlichen Käse darüber streuen. Den Bacon in kürzere Stücke schneiden und darauf legen.
Bei 170°C für 40 min. backen.
Möhren Kürbiskuchen
Zutaten für Springform:
400g geriebene Möhren
300g Kürbisfleisch
150g Apfelsaft
4 Eier getrennt
150g Zucker
1/2 TL gem. Ingwer
1/2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
150g Spekulatius
1 TL Natron
3 EL Speisestärke
120g gem. Mandeln
1 Zitone abgerieben
Für die Glasur:
200g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln und in 150g Apfelsaft zusammen mit den Möhren ca. 20min. weich kochen.
Kürbisstücke abgießen und mit 2 EL vom Saft pürieren. Abkühlen lassen.
Eigelb mit Zucker, Ingwer, Lebkuchengewürz und Salz cremig schlagen.
Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und darin zerkrümeln.
Dann Speisestärke, Natron, Mandeln, Zitronenschale und das Kürbispüree in die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit etwas Zitronensaft steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterziehen.
In eine Springform geben und bei 180°C für 70min. backen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und den Kuchen damit überziehen.
Mit Belegkirschen und Zitronat verzieren.
Rhabarberkuchen mit Pudding
Zutaten:
Für den Boden:
200g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
Für den Belag:
2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 Becher Schmand
500g Rhabarber
Für den Baiser:
4 Eiweiß
2 EL Zucker
Zubereitung:
Alles für den Boden zusammen kneten.
Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und etwas zuckern.
Den Pudding mit der Milch nach Packungsanweisung kochen.
Schmand und Rhabarber unterrühren.
Den Teig in eine Springform drücken, dabei den Rand etwas hochziehen.
Pudding-Rhabarber-Mischung auf dem Teig glatt streichen.
Bei 180°C ca. 45min. backen.
Dann das Eiweiß mit Zucker steif schlagen, auf dem Kuchen verstreichen und weitere 5 min. bei 180°C backen.