Der Salat Baquieu ist eine besonders winterharte, in Mitteleuropa zunehmend beliebte Blattsalatsorte, die sich durch ihre Robustheit und ihren feinen Geschmack auszeichnet. Er gehört zu den Winter- bzw. Frostsalaten, die speziell dafür gezüchtet wurden, auch bei niedrigen Temperaturen zu gedeihen. Baquieu bildet mittelgroße, kompakte Köpfe mit dicht anliegenden, leicht gewellten Blättern. Seine Färbung reicht von hellem bis satt dunkelgrün und kann je nach Standort leicht bronzene Nuancen entwickeln.
Ein großer Vorteil des Baquieu-Salats ist seine Kältetoleranz. Er kann bis in den Spätherbst hinein ausgesät und während milder Winterperioden direkt im Freiland geerntet werden. Dadurch eignet er sich ideal für Gärtnerinnen und Gärtner, die auch in der kalten Jahreszeit frische Vitamine aus dem eigenen Beet ernten möchten. Die Pflanze gilt als pflegeleicht und stellt keine hohen Ansprüche an Boden oder Nährstoffversorgung; ein humusreicher, gut drainierter Boden reicht für einen gesunden Wuchs aus.
In kulinarischer Hinsicht überzeugt Baquieu durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack und seine zarte Blattstruktur. Er eignet sich hervorragend für winterliche Salatmischungen, lässt sich aber auch mit kräftigen Dressings, Nüssen oder saisonalen Früchten kombinieren. Damit bringt der Salat Baquieu frische Vielfalt in die Küche – selbst dann, wenn andere Sorten längst nicht mehr verfügbar sind.